Category: напитки

Category was added automatically. Read all entries about "напитки".

А гусь то - не Жатецкий!

Оригинал взят у p_i_f в А гусь то - не Жатецкий!

92.33 КБПочему производители обязательно пытаются нас обмануть? Делайте свое качественно - и будут вас любить. Так нет, проще замаскироваться под импортный бренд, и потом доказывать, что это мы в заграничных вкусах ничего не понимаем. Вот самый свежий пример - пиво "Жатецкий Гусь". Слышали про него? Попалась по этому поводу интересная статья в "Независимой газете".

Думали, оно чешское, или хоть как связано с Чехией? А вот и нет. Надписи на этикетках выполнены в традициях, характерных для чешского языка. Обратите внимание на «Ž» и «ý», или надпись «TRADIČNÍ SVĔTLÉ PIVO», что на чешском языке и означает «традиционное светлое пиво». Кто производитель? При этом, когда Роспатент отказал им в регистрации на том основании, что товарный знак вводит в заблуждение, производитель этого "напитка" заявил: "Все россияне знают - это российский пивной бренд". Ага. Главным аргументом было то, что все знают, как по-чешски будет "гусь"! Вот вы знаете? Теперь знайте. Оказывается, на чешском языке правильно пишется "гусь" – "husa", а не так как на этикетке. Вот и все отличия.


Collapse )

Новый ресторанный проект. Сheck-in-club

Итак, возвращаюсь к давнишней теме - нового заведения в 2-х минутах хотьбы от ст. м. "Черная речка". После длительного перерыва я и не ожидал, что изменения, которые произошли, столь значительно повлияют на восприятие. Интерьер получается очень лаконичным, но впечатляющим. Смелые цветовые сочетания, которых обычно боятся рестораторы - оказались как нельзя кстати. Но об интерьерах чуть позже. Настало время рассказать о самом вкусном. О концепции.

Суть очень проста. Если тебе нет 25 лет и ты пока еще ограничен в финансах, чтобы позволить себе легкий коктейль за 350 рублей, - остается одна альтернатива. Пивной бар или паб. Например Killfish или "Контакт-бар". Но даже не SПб, потому как в нем цены вполне гинзовские, а кормят дерьмом. Впрочем, как и в остальных заведениях.

И если гренки с пивом уже надоели, куриные крылья не радуют ни глаз, ни рот, а свиная ножка с капустой -  уже не haute cuisine, найти пристанище будущий гастроном сможет в Check-in-Club.

Collapse )

FAQ: почему маркетинг без бюджета - это чушь

Решил начать рубрику коротких ответов на вопросы от читателей. Первый ответ на первый вопрос о том, почему я считаю, что не может быть маркетинга без бюджета. Задавать вопросы можно и приватно и прямо в комментариях. Для ответов ввожу специальный тег FAQ.

Объясню максимально коротко и ясно. Как бы не был прекрасен ведущий семинары, как бы не были прикольны инструменты, позволяющие маркетологу делать маркетинг без бюджета, как бы не желал директор или владелец бизнеса реализовать все советы на практике - есть одно "но". Которое назвается - рынок.

Для любого рынка существуют пороги входа. Это означает, что каким бы крутым не был ты или твой продукт, есть определенный минимум, который необходимо потратить для того, чтобы продажи твоего продукта вышли на минимальный эффективный уровень. Очень часто этим пользуются крупные компании, тратя казалось-бы без надобности огромные бюджеты на рекламу продуктов, которые все казалось бы знают. Они это делают для того, чтобы сохранить высокий порог входа в отрасль. Условно говоря, на рынке безалкогольных напитков нечего делать без 2-3 млн. долл. на маркетинг. Иначе твой продукт будет ограничен в дистрибьюции, а значит и в продажах / доходах / прибыли.

Да, есть много рынков, где барьер входа казалось бы "нулевой". Ну не нужны деньги на рекламу. Но если мы вспомним о том, что маркетинг - это не только реклама, но и правильное расположение точек продаж, ассортиментная и ценовая политика, да и сам продукт (с точки зрения его ценности и преимуществ) - то даже нулевой рекламный порог входа (магазин ИП в торговом центре) требует в зависимости от выбранного направления развития - достаточно серьезных вложений. И не только на старте, но и в процессе работы.

И даже если ловко подменить рекламу и BTL более общим маркетингом - все равно не получается отсутствие бюджета. Какой бы ни был маркетинг, он всегда стоит денег: которые вы можете либо потратить либо просто не заработать (упустить выгоду).

Простой способ поиска креативной идеи

Креатив, поставленный на поток - звучит как-то странно. Но, к сожалению, практика такова, что агентство, создающее нечто креативное, не должно зависить от настроения, здоровья или пристрастий креативщика. Идеи должны появляться регулярно, и не в ночь перед deadline (это самое тяжелое), а в процессе работы. Но вот в чем секрет, о котором редко говорят: разработка идеи - это не приступ вдохновения, а отлаженная технология. И дар "криейтора" не генерить идеи, а правильно фильтровать их, уметь их интерпретировать и видеть их рыночный потенциал.

Для этого существует масса инструментов. Один из самых эффективных способов формализован в книге Филипа Котлера и Фернандо Триас де Беса "Латеральный маркетинг. Технология поиска революционных идей". Эта книга была издана 10 лет назад и она, пожалуй, единственно полезная из всего вороха книг, написанных Котлером. Она так же построена из упрощенных компиляций текстов других авторов, но ее достоинство в том, что она очень тонкая и смысл инструментария в ней не искажен. Это одна из двух книг, с которых началась моя карьера в брендинге. Вторая была No Logo Наоми Кляйн :-)
Не так давно я увидел, что ее переиздали - рекомендую для начинающих. Но, мы отвлеклись от темы.

Вот вам простой пример технологии, несколько развеивающей миф о том, что криэйтерство - это дар свыше. Как правило эти инструменты стоит искать по ключевым словам "креативные разминки". Их часто проводят перед семинарами, чтобы расшевелить мозги пристутствующих и создать правильную атмосферу в группе.

Но на практике такие "креативные разминки" применимы к созданию рекламных идей. Они очень хорошо систематизируют подход, избавляя нас долгих, но зачастую бессмысленных мозговых штурмов. Вот один из них:

Возьмите любой объект, например селедку. И выпишете на листок бумаги в колонку как можно больше характеризующих ее прилагательных: соленая, мокрая, скользкая, вкусная, жирная, блестящая, серебристая, чешуйчатая. Разбавьте характеристиками ситуаций (места действия): под водку, под шубой, на бутерброд, на обед, закуска и пр...

Чем длиннее получится список, тем лучше. А теперь во второй колонке выпишите антонимы и/или противопоставления к тем словам, что находятся в первой. Получится что-то типа: соленый - сладкий, соленый - острый, скользкий - шершавый, серебристый - золотистый...; под водку - под пиво, под шубой - под шапкой, на обед - на обед (блин!).

Получится полный бред. Но это только на первый взгляд. Ведь именно так рождаются парадоксальные образы, названия, идеи. А ведь парадокс (основа шутки) притягивает внимание лучше всего. Более того, есть такую работу провести на более раннем этапе (этапе разработки продукта), то можно найти прекрасное инновационное решение. Даже не читая книги Котлера.

Смелость не для "взрослых" или Любой маленький может стать великим

Я всегда любил нишевые проекты. Небольшие торговые марки, которые создаются для локальных производителей. Да, у "федеральных монстров" огромные бюджеты и большие амбиции, но чем крупнее компания, тем сложнее для нее принять смелое решение и поэтому они давят бюджетами, эффективность которых становится все меньше и меньше (но еще долго нельзя будет сказать что это не работет).

Основная проблема в том, что в узких нишах работают "фанатики", а в больших - "инвесторы". А инвесторам необходимо одно - максимизизировать аудиторию (если говорить применительно к маркетингу и брендингу). И, увы, никакой смелости здесь допустить нельзя... Я помню, как года 4 года назад часть нашей славной сегодняшней команды принимала участие в тендере для "Продо" - монстра продовольственного рынка. И помню разочарование, которое было после известия о том, что в резульате работ была создана марка "Бонбекон". Не самый худший вариант, но какой-то никакой. Теперь я понимаю, что это было просто попыткой влезть туда, где нет необходимости в таких компетенциях. Зато для небольших, но амбициозных региональных компаний решения, формирующие "разрыв шаблона", "смену парадигмы" или еще что-нибудь в этом духе - явление типичное. Тот же пример торговой марки икры "Очень" - несмотря на высокую цену, достойно пережившую кризис и продолжающую расти - говорит о востребованности оригинальных решений. Но здесь нельзя забывать и об инновациях - это единственная икра, не содержащая вреднейшего для здоровья консерванта. Отсюда и смелость.

Вот именно про нее я и хочу написать сейчас. Пока у тебя есть "скелет в шкафу" - выходить на рынок со смелым решением черевато - можешь быть заклеваным конкурентами. Но как только у компании появляется продукт, в котором она уверена - выход на рынок без того самого "разрыва шаблона" становится жесточайшей ошибкой. Даже если у компании репутация весьма подмочена, смелые коммуникации и самоирония могут сотворить чудеса. (Я писал про пример автомобилей Skoda на рынке UK). Да и про смелость по отношению прежде всего к себе я тоже писал почти три года назад. Но тогда это были эмоции, а теперь понимание и более радикальное суждение - именно ошибка. Компании, страдающие дизайнофобией, тратят огромные деньги впустую только потому, что боятся сделать шаг в сторону и стать белой вороной. Почему? Исключительно от неуверенности в себе.Collapse )

Новогоднее меню в "17-19"

Очень коротко и почти рекламно. В Новый Год (для корпоративных мероприятий) мы решили сделать "классическое меню" - слишком сильны традиции. Но на 100% классика у нас, конечно, не получилась. Поэтому в каждом знакомом блюде Вы найдете необычные нотки. Ведь кухня которая удивляет - у нас и так каждый день. А ступить в Новый Год без салата "Оливье" и шампанского можно, конечно. Но мы решили позволить себе роскошь не отступать от традиций :-)

Закуски
Мясное ассорти:
- холодный ростбиф из говяжьей вырезки с соусом «кафе де пари»
- домашняя буженина с соусом из молодого зеленого горошка
- пряный говяжий язык с соусом из сметаны и хрена
- куриный рулет с финиками и абрикосами
Рыбное ассорти:
- лосось, маринованный с цедрой апельсина и коньяком
- рулет из судака и форели со сладкой паприкой и оливками
- мусс из сельди на крутоне из зернового хлеба
Канапе:
- традиционные волованы с красной икрой
- крекеры с паштетом из куриной печени со свежим тимьяном

Овощные соленья и маринады

Салаты
- салат на манер «Оливье» с говядиной и королевскими креветками
- классическая «сельдь под шубой» с ягодами
- салат из овощей-гриль с брынзой, гигантскими маслинами и орегано

Горячие блюда
- осетр, припущенный в шампанском
- рулет из говядины с пармской ветчиной и сыром проволоне
- свинина, запеченная с виноградом и ароматными травами
Гарниры
- картофельный гратен
- брокколи и цветная капуста с голландским соусом

Напитки и фрукты можно приносить с собой. Подробности - по телефону 272-51-85 или gorodskoekafe@gmail.com

Новый год и шампанское

Ну как же без этого. Этому напитку я посвятил целый пост. Может даже не самому вину, а удивительному факту того, что его предпочитали многие, кто совершенно не ассоциируются с champagne на первый взгляд - Владимиром Маяковским, Винстоном Черчиллем Эрнестом Хемингуэем. Пусть даже вместо "кир-рояль" (шампанское+крем де кассис) он предпочитал "смерть в полдень" (4 мерки шампанского + полторы мерки абсента), но выбирал Krug, пожалуй лучший из 348 шампанских домов Франции. Но, впрочем, я повторяюсь. Подробности о настоящем и российском шампанском здесь.

Т.к. пока безвылазно сижу в Питере до середины января, то совершил объезд соответствующих магазинах в поисках достойных вариантов. По выбору этого напитка нет равных "Глобус-Гурмэ". Цены, конечно, высокие как обычно, но если принять во внимания обстоятельства праздника и решить побаловать себя, то есть чем. Начиная от ординарного Henriot по цене около 4000 за бутылку и заканчивая неприлично дорогим но далеко не лучшим Crystal, цены на которое стремительно приблизились к отметке в 1000 долларов (около 35 тыс. рублей). (Сразу отмечу, цены не точные, скорее-диапазон). При этом если новогодний стол подобран соответствующим образом, то там можно найти прекрасное милезимное вино (1994-1997 гг) за разумные с поправкой на российское ценообразование деньги. Но это для тех, кто уже попробовал Moet&Chandon, вдову Клико, Лансон, Пайпер-Хайсек, Татанже и Bollinger. И может понять разницу. Я - не всегда :-)

А теперь о реальных продуктах :-)

Абсолютно неадекватные цены на шампанское оказались в О'Kee. Выбор большой, но как и в прошлом году, ценник загнут неимоверно. С разницей почти в 1000 рублей на некоторые позиции по сравнению с другими сетевыми игроками. Реал и Карусель предлагают вышеперечисленные марки в ценовом диапазоне от 2000 до 2800. Уже ближе к правде, цены почти докризисные. Винные бутики отличаются лишь крайне высокими ценами, искать там выгодное предложение бессмысленно.

А вот то, что я нашел из интересных предложений - один из известнийших производителей - Champagne Duval-Leroy предлагается в Ашане по цене в 1890 рублей за бутылку. И это оптимальный выбор для новогоднего стола для тех, кто уже готов перейти с Mondoro и Martini Brut на настоящее шампанское. 

Возможно, я что-то пропустил. Но для первого-второго-третьего раза есть простой рецепт. Выберите самую дешевую бутылку с крупной надписью CHAMPAGNE и произведено во Франции. Этого будет вполне достаточно, главное - правильно охладить.  :-)

Dewar's. Продукт и реклама.

Последнее время очень часто сталкиваюсь с рекламными мероприятиями марки шотладского виски Dewar's. Они в меня "попадают" начиная с ЖЖ и заканчивая русским Top Gear. Я прямо чувствую, что их продукт нацелили на меня. И это хорошо, правда я не люблю виски, хотя изредка пью Talisker - наверное потому как плохо в них разбираюсь.

Но такое внимание со стороны Dewar's к моей персоне я не смог обойти стороной и полюбопытствовал что это за продукт. После недолгих поисков я узнал, что главный купажист марки - Стефани Маклауд. Т.е. женщина. И эта информация разбила тот хрупкий образ достойного алкоголя, который долго формировали во мне все эти коммуникации, хоть отчасти и слишком навязчиво.

Я не сексист, но все что связано со вкусом (то, что надо пробовать), невозможно доверять женщинам. Женщина ресторанный критик, купажист, сомелье, шеф-повар - это нонсенс не потому, что я не люблю женщин или ставлю под сомнение их компетенцию в данных сферах, а лишь в силу их физеологических особенностей. Вкусовые рецепторы работают по-разному в разные дни цикла. И отсюда - разные ощущения вкуса. Или я принципиально не прав?

И дополнительный вопрос. Можно ли этот пост воспринимать как рекламу виски Dewar's? :)

Крест и шампанское

В чем загадка популярности шампанских вин?

Даже в Скандинавии, не говоря о континентальной Европе, в любой небольшой забегаловке Вам предложат 3-4 наименования Champagne, включая весьма дорогие и нескромные миллезимы (вино, сделанное из урожая одного года, с указанием этого года на этикетке). Да что говорить, даже демократичный и молодежный Viking Line предлагает Cristal на борту.
Collapse )

Немного о себе

Оффтоп.
На самом деле я страшно не люблю работать. Работа - это зло. Но я люблю комфорт, красивые вещи, лучшие автомобили и шампанское исключительного качества. Отвратительно.
Поэтому приходится искать возможность заработать максимум при минимуме действий. Т.е. получить максимально высокую цену за потраченное время (свои консультации). Именно для этого приходится постоянно учиться, искать и анализировать, придумывать что-то свое - полезное и применимое на практике. Пересказом "классиков" много не заработаешь. При этом велосипед изобретать тоже жалко. Ужасно. Пришлось даже языки учить.
А еще - я очень не люблю критику. Поэтому приходится серьезно готовиться перед тем, как предложить к обсуждению какой либо опус. А когда весь бекграунд очевиден, понятен и логичен, то на каждое критическое замечание можно найти ответ и обоснование.
Вот так больное самолюбие и лень помогают мне жить.